酒蔵訪問記　開運（土井酒造場：静岡県小笠郡大東町）

開運訪問記（２００１年２月２０日火曜日）

静岡県の掛川市から遠州灘に向かう途中にある酒蔵。

能登杜氏の四天王の一人、波瀬正吉杜氏が仕込む全国有数の銘醸蔵です。
静岡酵母ＨＤ－１は、”波瀬・土井”の頭文字からつけられました。
吟醸酒は低酸性の綺麗なタイプの酒質です。
純米酒は綺麗な中にも上品な米の旨味が口中うに広がります。
仕込み水は近くの山城である高天神城址のふもとに湧き出す軟水を使用。
この蔵は尾瀬あきらの夏子物語に登場する福井の美泉のモデル蔵です。